ДОМАШНИЙ ОГОРОД

ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

В группу овощных относят травянистые растения, у которых в пищу употребляют корнеплоды, корневища, клубни, стебли, листья, цветки, плоды. Овощи богаты витаминами, минеральными веществами, содержат растительные аминокислоты, белки, углеводы, органические кислоты, микроэлементы, ароматические вещества.
Калорийность большинства овощей невелика, однако они имеют огромное пищевое, диетическое и лечебное значение, нормализуя и стимулируя пищеварение, способствуя усвояемости в организме других продуктов питания и удалению вредных соединений, образующихся в процессе пищеварения. Овощи способствуют нормализации нервной возбудимости. Значение овощей в питании очень велико, поэтому они должны быть в рационе в течение всего года и в широком ассортименте.

Институт питания АМН СССР для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в вышеперечисленных веществах рекомендует 714 г (27,6%) пищи животного роисхождения и 1225 г (72,4%) растительного, в том числе 400 г (15,4%) овощей. Это значит, в среднем человеку необходимо ежегодно употреблять (в кг): капусты кочанной — 32—50; томата — 25—32; бахчевых — 20; огурца — 10—13; лука, моркови — но 6—10; столовой свеклы — 5—10; зеленого горошка — 5—8; цветной капусты — 35; кабачка, баклажана — по 2—5; перца — 1—2; прочих овощей — 4—7.

В улучшении круглогодового снабжения населения овощами большую роль должно сыграть их выращивание на приусадебных участках, введение в культуру новых ценных видов, малораспространенных растений, использование тепличек, парничков, пленочных укрытий и заготовка, переработка овощей на зиму.

В настоящее время около 35 млн. семей нашей страны имеют земельные участки в личном пользовании, в том числе около 10 млн. семей горожан выделены садово-огородные или дачные участки.

Чтобы получить хороший и качественный урожай, следует умело проводить уход за растениями, для чего необходимо знание особенностей роста и развития овощных культур.

Подразделы этой страницы: