Овощные растения по ботаническим, биологическим и хозяйственным признакам объединены в группы.
Капустные растения — белокочанная, красно-кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, листовая. Все капустные растения принадлежат к семейству капустных.

Корнеплодные — морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, — семейство сельдерейных; редис, редька, брюква, репа — семейство капустных; столовая свекла — семейство лебедовых.

Клубнеплодные — картофель — семейство пасленовых, батат — семейство вьюнковых.
Луковичные — чеснок, лук: репчатый, порей, батун, шнитт, шалот, многоярусный, слизун — семейство луковых.
Плодовые — томат, перец, баклажан, физалис — семейство пасленовых; огурец, дыня, арбуз, тыква, патиссон, лагенария, кабачок — семейство тыквенных; овощная фасоль, бобы, овощной горох — семейство бобовых; кукуруза овощная (сахарная) — семейство мятликовых.

Листовые однолетние — салат (астровые), шпинат (лебедовые), укроп (сельдерейные).
Многолетние — щавель, ревень (гречишные); хрен, катран (капустные); спаржа (спаржевые); эстрагон, артишок (астровые).

По продолжительности жизни культуры делят на:
однолетние — цветная капуста, брокколи, редис, салат, укроп, шпинат, арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон, огурец, томат, перец, баклажан, физалис, горох.

кукуруза, бобы — цветут и плодоносят один раз в жизни;
двулетние — в первый год жизни образуют органы, употребляемые в пищу (кочаны, корнеплоды, луковицы), на второй год — семена. К двулетним культурам относят все капусты, за исключением цветной и брокколи; все корнеплодные растения, исключая редис и летние сорта редьки, лук репчатый, порей, шалот, чеснок;
многолетние — лук батун, шнитт, многоярусный лук, слизун, щавель, ревень, хрен, катран, спаржа, артишок, эстрагон. Культуры этой группы многократно цветут и плодоносят, морозостойки, хорошо зимуют на участке без укрытий.