Петрушка. Существуют две разновидности петрушки — листовая и корневая. У первой в пищу используют только листья (она их образует в 2—2,5 раза больше, чем корневая), у второй — и листья и корнеплод. Корнеплод петрушки листовой формы сильно ветвистый, деревянистый.

Обе формы петрушки — двулетние растения, требующие плодородных суглинистых или супесчаных почв.
Петрушка более холодостойка, чем морковь. Весной и осенью она переносит заморозки до —6—7° С. Семена петрушки прорастают еще медленнее, чем у моркови, поэтому при подготовке семян использование приемов, ускоряющих появление всходов, еще более эффективно.

Для развития петрушки на протяжении всей вегетации требуется равномерно увлажненная почва. Глубина посева 2—2,5 см, при поздних сроках посева — 3 см Срок посева петрушки — одновременно с морковью, но для получения зелени ранней весной ее высевают летом не позже конца июня при условии заделки семян во влажную почву.
Подготовка почвы, уход и уборка петрушки такие же, как и при выращивании моркови.