Цикорий, овсяной корень, скорцонера. Это двулетние растения из семейства астровых, дающие овощ (корнеплод разной окраски) на первый год.

Цикорий (его корнеплоды) используют для приготовления кофейных напитков, но его же можно использовать для приготовления салатов, винегретов. Тушеный цикорий (в растительном или сливочном масле) используют как гарнир к мясному блюду.

Агротехника цикория не отличается от агротехники моркови. Но лежкость его корнеплодов выше, чем у моркови. Посев проводят рано весной многострочными лентами (расстояние между рядами в ленте 30 см, между растениями в ряду 8—10 см).